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月牙饼
用料
月牙饼的做法步骤
面粉，糖，盐，油，泡打粉，水 加盐糖油，泡打粉最后烙出来的饼子比较暄软，相同克重的生面团，与不加的饼子相比，成熟后厚一点。 一斤面粉配料:500面粉，10g油，5g盐，5g泡打粉，5g糖，5g酵母粉 280g温水。
所有原料混合在一起，和成面团，不用到光滑，盖盖子或者保鲜膜醒发30-40分钟。 微微发酵就行，不用发的很充分。
面粉，盐，十三香，小茴香，菜籽油混合成油酥。 小茴香用锅炕一下，擀碎最好。这里就只炕了一下，没擀碎。 整体的量真的很少，没法测量重量。面粉大概就一个勺子尖，其他的调料就用三指捏了一点，菜籽油也是稍微一点能和成糊就行。
半发的面团揉一揉，不用太在意表面是否光滑。分成两部分，一部分放在盆子里避免表皮干燥，另一部分揉长条。
长条按扁，擀开，大概有5,6厘米宽。中间的位置抹上一点油酥，不需要太多。
从一头卷起，平卷到一半的时候，就斜向上卷，把上面的一头卷成尖尖的，用手捏一捏，封起来。
尖头蘸黑芝麻，然后倒转向下。有纹路的螺旋🌀头——就是刚才卷起时没有收住的另外一头朝上。 左手边将中心向下轻按，右手边往中间拢，也就把这头也收起来了。 再向下按成圆饼状。按的时候手掌可以旋转一下，使面团更加紧实。 五指朝向10点钟方向，按住面团，边按，边像12点方向转，等按下去的时候五指就是朝12点方向了。
圆饼擀开，翻面，再擀，成椭圆形，用刀从中间切开。
锅里不加油，提前小火烧一下锅，让锅温热，放入饼坯，小火慢烙。底面微微上色后，翻面加盖，每3,4分钟翻一翻，转一转，翻个3到4次就差不多熟了。 可以用牙签或者竹签扎一下，再摸摸竹签没有粘粘的感觉，就熟了。
完成✅。
月牙饼的小贴士
•完全也可以不加盐糖油，泡打粉。就是成熟后的饼子没有加了的松，软，厚。 经常做的时候也是不加的。更喜欢不加的。300克面粉，168克水，3克酵母粉，3克油。热乎乎的吃起来也是很不错的，就看个人喜欢什么口感了。 •平底锅两面烙上色后，也可以烤箱上下火200度，烤3分钟，看到饼子有膨胀感就熟了。 •放凉了后，及时用袋子装起来，就不会硬。想吃的气候在烤网上或者平底锅里，炕个2,3分钟。当然凉的也可以直接吃。
