自制卤水豆腐

作者： 辉宝麻麻

最近爱吃豆腐，小葱拌豆腐，炖豆腐涮火锅都特别美味，外面卖的豆腐不知道是用啥做的，感觉还是喜欢吃卤水豆腐，所以自己动手做起来，偷偷告诉你们我这是第一次做豆腐哦！喜欢吃豆腐的朋友赶紧做起来，不仅可以品尝到美味可口的豆腐，还可以体验做豆腐成功的乐趣

用料

• 黄豆 一斤
• 水 8斤（打豆浆用）
• 胆巴 12克
• 水 120克（化胆巴用）

自制卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡一晚

步骤 2

用破壁机把黄豆分多次打成豆浆，过滤豆渣。（8斤水我留下一小部分把最后的豆渣又洗了一下，充分洗出豆浆）

步骤 3

过滤好的豆浆放入锅中煮熟，未煮熟的豆浆是有毒的，豆浆有假沸的现象，所以为了安全起见开锅后我又煮了10分钟

步骤 4

豆浆煮好了撇去浮沫，用滤网过滤一下，我趁机舀了半碗喝，哇塞好甜啊！

步骤 5

过滤好的豆浆挑出表面的豆浆皮，被我直接吃了😏

步骤 6

提前把卤水化好，一点点的加入到豆浆中，用勺子慢慢搅动，看到有絮状豆花出现就可以了，盖上盖子静置10分钟（卤水我还剩了一点，没有全部加进去）

步骤 7

10分钟到了我们把多余的水舀出来

步骤 8

把纱布打湿放到做豆腐容器中，（我是用塑料水果篮做的，你们也可以用别的容器做），把豆花捞出放到纱布里，把纱布拽平包裹住豆花然后压上一斤重的重物静置10分钟至15分钟

步骤 9

10—15分钟后就是成品啦，看上去还不错的样子，嘻嘻😊。我是1斤黄豆做了2斤多豆腐不知道这样亏不亏，不过自己做的干净卫生口感好也值了。我认为出豆腐多少和压豆腐时间还有重物都有关系。

菜谱创建时间：2023-10-19 14:43:21