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重庆炸酥肉的做法

重庆炸酥肉

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作者: 有有3330
有有3330
小时候,每年除夕的下午妈妈都会炸酥肉,小朋友们就会在那个时候守在锅边,等妈妈把酥肉炸熟。趁酥肉还冒着着腾腾热气的时候,偷一块塞到嘴里,满嘴的肉香啊~ 这时候妈妈必然会说:哎呀,要等冷了才能吃,烫的不脆,吃了牙齿还要痛! 可是谁管呢,大家又都抢一块赶紧塞到嘴里🤣

用料

重庆炸酥肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切成手指粗的长条,顺着肌肉纤维切,类似手撕牛肉那样,吃起来有肌肉纤维的拉丝,更香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料放到肉里,使劲抓揉十分钟,调料充分抓揉到每一条肌肉纤维里,然后就放冰箱冷冻室,三十分钟后就可以拿出来下锅炸了,不急的话可以放冷藏室过夜,目的都是为了让肉质更细嫩,也更入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧油。我一般用18公分的奶锅炸,放三分之一锅菜油,油开后转小火,放五分之一的肉,一块一块的放,下到锅里的肉不要翻动,让它慢慢的被小火炸熟,炸够五分钟沥油捞出,如果有粘到一起的肉块,凉一下再用筷子轻轻的分开即可。500克肉分五次炸完。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

复炸。把火力调大,让油烧开冒烟,下五分之一初炸过的酥肉大火炸,炸一分钟。一分钟后一般肉就脆了颜色也变深了,捞出,再下五之一的初炸酥肉,炸一分钟。总之就是一斤肉分五次炸,每次一分钟,这样差不多就可以了。想炸得香一点就炸老点,多加半分钟,注意不要糊了就行。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸两次酥肉就完成了,脆脆的,直接吃很香。吃不完用密封袋装好,第二天拿来煮酥肉汤,加干黄花和粉丝,酥肉炖到很耙,又是另一种风味,很鲜。我个人非常喜欢酥肉汤,娃他爸喜欢吃刚炸好的酥肉。

菜谱创建时间:2023-10-19 14:13:37
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