麻婆豆腐

作者： 会做饭的小余

用料

• 主料：豆腐 1盒
• 配料：瘦肉 200克
• 调料
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 胡椒粉 1克
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 辣椒面 2勺
• 花椒油 3滴
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 葱 2根

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

主配料洗净

步骤 2

豆腐改刀成块冷水下锅焯水水开捞出过凉备用

步骤 3

肉切末，淀粉兑水调成芡汁，（小料：蒜拍碎 姜片 干辣椒切段 花椒） 葱花

步骤 4

起锅烧油油热下入小料爆香，倒入肉末加入一勺豆瓣酱炒出红油（小火）

步骤 5

后加入适量的水，大火烧开进行调味（生抽 老抽 蚝油 料酒 鸡精 胡椒粉 辣椒面 ）盐最后放因为豆瓣酱以及其它调料自身带有咸味小火煮一分钟

步骤 6

后倒入豆腐轻轻翻动两下，大火烧开转小火盖上锅盖焖烧2～4分钟入味

步骤 7

兑入芡汁少量多次加入撒入葱花淋入花椒油

麻婆豆腐的小贴士

芡汁：分三次加入根据豆腐的粘稠度加入

菜谱创建时间：2023-10-19 12:37:35