猪肉大葱饺子

作者： 東Qudi

猪肉大葱馅，我觉得饺子里最经典的馅，往里加任何蔬菜都好吃！

用料

• 食材
• 梅花肉（肉糜） 300g
• 大葱 1根
• 料油 3-4次量
• 大葱叶 5.6根
• 生姜 小半个
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 白芷 1小片
• 白扣 2粒
• 草果 半个
• 桂皮 1小块
• 玉米油 200g
• 调料 （做肉馅）
• 水 50g
• 酒酿 10g
• 胡椒粉 3g
• 生抽 20g
• 蚝油 10g
• 鸡粉 2g
• 味精 2g
• 芝麻油 10g
• 盐 3g
• 调料油 50g

猪肉大葱饺子的做法步骤

步骤 1

先做料油，大葱叶（别浪费），生姜，八角，桂皮，白扣，白芷，草果，香叶（香料有啥放啥，放十三香也行）

步骤 2

凉油放大葱叶和姜片

步骤 3

炸到变色，放香料继续炸2-3分钟（注意别炸糊了）

步骤 4

晾凉后把香料挑出来丢掉，可以一次性多做些，这个料油拌凉菜也好吃

步骤 5

开始调味，放胡椒粉

步骤 6

生抽

步骤 7

蚝油

步骤 8

鸡粉

步骤 9

味精

步骤 10

芝麻油

步骤 11

盐

步骤 12

在加酒酿水（酒酿+水混合），拌匀

步骤 13

最后封一层料油

步骤 14

朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅发黏轻微拉丝状态

步骤 15

切葱花，不用切太碎

步骤 16

放葱花

步骤 17

搅拌均匀开包

步骤 18

饺子皮买的现成的，自己擀的话，参考我的其他菜谱，还包了些大馄饨

步骤 19

皮薄馅大，咬一口汤汁直流！

菜谱创建时间：2023-10-19 12:22:08