农家蜂蜜吐司（猪油吐司无蔗糖）

作者： cheylan

为啥叫农家土司，因为没有用黄油这种舶来品，而是用了农村里家家户户都有的猪油！ 起因是有一天打好面发现黄油用完了，临时用了猪油顶替，真别说，结果还挺好的，没有猪油味（当然这取决于你的猪油有没有味🤣） 配方为一个450克吐司盒的量 面团状态和擀卷手法我没详细说，但就跟普通吐司大差不差。 我刚开始尝试吐司，可能配方有不合理的地方，是总结了其他人的配方然后也看了一些资料，再加上自己喜欢的辅料，慢慢修改的，手法也不是很标准，就是怎么方便怎么来。 跟做需谨慎啊，毕竟是自己也觉得挺胡来的🤣，哈哈哈哈… 最后，非常期待大家提出问题和指正，谢谢。🌹

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 44克
• 盐 3.2克
• 蜂蜜 10.2克
• 酵母 3.2克
• 纯牛奶 200毫升
• 奇亚籽 5克
• 亚麻籽 5克
• 桂格五黑燕麦粉 5克
• 水 20毫升
• 猪油 10.6克
• 总重 526

农家蜂蜜吐司（猪油吐司无蔗糖）的做法步骤

步骤 1

奇亚籽，亚麻籽，燕麦粉用水（15毫升）泡透（以下简称燕麦双籽）

步骤 2

除猪油和燕麦双籽外，其余材料低速搅拌5分钟

步骤 3

低速5分钟面团成团后加入燕麦双籽，混合均匀后5档（我厨师机共8档）8~10分钟

步骤 4

看膜的状态，七分膜后加入猪油，猪油比黄油更容易软化，所以不用软化至室温，从冰箱冷藏拿出来后直接加入，先低速两分钟直到面团把油吃进去后，再高速搅打3~5分钟，看面团状态一直打到（盘光面光），一定要控制面温，不能超过26度

步骤 5

打好后拿出来直接分割3团，滚圆松弛30分钟（我室温27，直接室温松弛的）

步骤 6

松弛完毕后会看到面团长大一点点，第1次擀卷1.5~2圈，松持5分钟后第2次擀卷2.5圈。

步骤 7

赶卷完马上放入吐司盒，排排好，稍微压扁一下，轻轻压就好，放入烤箱发酵，发酵温度为35度（这是我烤箱显示的温度，实际会比这个低两度）。

步骤 8

发酵至九分满，距离吐司盒顶一厘米左右

步骤 9

不用拿出来预热烤箱，直接开烤，上火160下火190，24分钟就可以出炉。

菜谱创建时间：2023-10-19 00:09:56