双重巧克力贝果🥯日本名店配方 好好吃

作者： 败家子不败家

今天做的小贝果，大小对于我来说刚刚好，一次能吃完一个，双重巧克力味，一口沦陷超浓郁

用料

• 🥯配料 4 个量(每个 66g)
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 5克
• 干酵母 1.5克
• 盐 2克
• 代糖(赤藓糖醇) 5克
• 水 88克
• 黄油 5克
• 耐高温巧克力 10克
• 🥯馅
• 耐高温巧克力 适量

双重巧克力贝果🥯日本名店配方 好好吃的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，盐，可可粉，干酵母，代糖，水，黄油放入厨师机桶内，打至粗膜

步骤 2

加入耐高温巧克力拌匀

步骤 3

平均分成 4 份，每份 大约 66g，密封松弛 30 分钟

步骤 4

擀成长方形

步骤 5

放入适量耐高温巧克力

步骤 6

从上至下卷起

步骤 7

捏紧封口

步骤 8

封口朝上，一端擀成扇形

步骤 9

包住另一端

步骤 10

封口捏紧，整理下

步骤 11

翻面，封口朝下，完成

步骤 12

垫油纸，烤箱发酵 35 度 30 分钟

步骤 13

发酵好后煮糖水，水 500g，糖 20g，锅底微微气泡转小火，放入贝果反正面各煮 30 秒，捞出沥干水分，放烤盘，烤箱上下火 200 度 15 分钟

步骤 14

⚠️贝果对面团要求不高，无厨师机手揉面团至光滑，密封 冰箱冷藏 30 分钟面团有粗磨即可。

步骤 15

🥯外酥内软的口感和满满的巧克力馅，醇香浓郁，太满足了，巧克力脑袋赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2023-10-18 15:47:24