松软细腻好吃的吐司

作者： 陈静沉静

因为每天散步经过提拉米苏，家里人都会去看看有没有什么新品品尝一下，如若没有，就自然而然买两袋方包当做第二天早餐。后来我发现，只要我勤快点，晚上把方包做了，完全可以不去提拉米苏买，而且要咸的甜的还是要葡萄干，全靠自己喜欢或家里人要求。 于是开始去度娘、某宝甚至知乎，找各种各样的配方。不过首先要声明，就是我家里人口感比较一致，都爱吃偏松软，不咸又不太甜但细腻点的吐司，小孩喜欢放葡萄干。我特意去粒上皇买了一斤回来备用🙃 以前做什么都必须先看君之的，因为他是我入门的师傅啊，但是这醋他的配方，就是那个汤种的，我还是嫌不够细腻，口感偏干。不知道是否面粉的牌子问题。 其实第一次做是选了下厨房叫阿黛的一个方子（见我的作品里面配方截图）第一次就成功，全家人都满意，一次性干掉了一个450g的。 第二次因为我换了方子，选了一个某宝的配方，换了面粉牌子（从金象换成新良）加上有些贪快，中间又跑去买葡萄干，结果耽误了和面的时机。（后面打发出来的基本成不了手套膜，但我还是硬着头皮做完烤完了）出来了，活活被我浪费了那么多的食材特别是那些超大颗的葡萄干😭😭😭其实后来回想，就是没有及时查看面团的状态，导致打发过头了，二发发了一小时半还是只发到六七分，后来成品很硬不好吃直接扔了。 第三次做就选了君之的方，做出来是成功的，因为加了汤种，感觉湿润度是够的，但不知道为什么吃起来就是口感偏干。加上汤种要提前四五小时准备冷藏好。就放弃了。 第四次还是回归第一次的方子，也买了吐司袋，感觉还是要看着机子打发，那三四小时就是要专心点才能做好。 最终如愿以偿，第四次的比第一次还成功，还要好吃😋没成功的亲们一定要及时反思各个细节，以及调整方子，更换品牌面粉，甚至是烤箱温度等等。 这次学乖了，最后十分钟我在盖子上加了层锡纸，成品的表面就跟其他部位一样，不会太深。当然也看个人烤箱脾气。

用料

• 高筋面粉 金象270g新良需要280～290
• 淡奶油 90g
• 牛奶 80g
• 糖 30-40g
• 盐 3g
• 鸡蛋 40-50g
• 干酵母 3g
• 黄油 10g
• 一个450g的吐司盒，我用的是海氏低糖黑色铸铝，不过看别人用带波纹的也蛮好看。。

松软细腻好吃的吐司的做法步骤

步骤 1

黄油拿出来解冻、软化，除了黄油和干酵母，其他都放厨师机，一二档半分钟搅和均匀，然后换三档十分钟左右打出扩展面团。

步骤 2

这个时候抓起面团比较容易破洞，加入软化好的黄油和酵母，开二档两三分钟搅和均匀后，开六档七八分钟就可以停下来看一下面团状态，千万不要打过头了。

步骤 3

打出手套膜就可以整理好面团，盖上保鲜膜室温第一次发酵了。大概时间是一小时，叫个闹钟⏰去喝泡茶追一两集电视剧再来看看。

步骤 4

面团发到两倍大之后，用手按一下，凹下去的地方慢慢会弹，说明已经发好了。把面团拍几下去掉气泡，记住，不要用擀面杖擀它哦。三等分（我是要用秤的，避免面团大小不一，影响美观，也害怕有的发的太高顶到盖子）整理好团成球状，松弛15分钟。第一次松弛完也一定不要马上用擀面杖去擀，可以用手拍拍小面团的气泡，然后才用擀面杖擀，如你做过蛋黄酥，一定知道手法的，此时就是跟卷蛋黄酥一样的卷法。当然这是我的理解和做法，大家参考就好。能做好就行。 擀面杖上下擀开，大概一个面团擀成一根擀面杖那么长，从上到下卷，卷好进行第二次松弛。也是15分钟左右，这个时候可以把吐司盒（450g）拿出来，准备好，第二次擀好的小面团一个个排放进吐司盒，放进烤箱，开发酵按钮，放碗开水在里面，计时50分钟，不要一小时，因为我们要拿出来，烤箱预热十分钟。这十分钟面团还会涨的哦。 预热烤箱，上下管180°，40分钟，最后十分钟建议根据自己烤箱情况，如火力过猛的要适当在吐司盒上加盖锡纸。

步骤 5

二发后准备开烤的样子～～

步骤 6

烤完出炉，一定要拿高，离台面约十厘米震动一下，侧身也震一下，才打开盖子，侧倒出来，晾凉切片。至于切片的技巧，我还掌握的不是特别好。锯齿刀是肯定的，网上各种切片机我没尝试过，撕着吃也可以的，就是送人不大好，何况花费这么多心思和时间才做出来这么一两个吐司，整个送人也不大可能啦哈哈哈😂😂 还是留着自己和家人慢慢享受啦啦啦啦啦啦

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

这个是发的太猛，盖子顶住了，上面就平整了，似乎给吐司加了个盖～～ 这一层有点点硬，不过还好啦，功大于过哈哈哈 一个我切成11片左右，有时手势好切了12、13片，有时不行就厚一点。装袋的话，我买的是吐司袋小号的，刚好可以装四五片这样。

菜谱创建时间：2023-10-17 23:14:10