成功复刻！秋日限定，奶酪板栗包~

作者： 跟着小法吃吃的

复刻了面包店里秋天比较热销的款式——板栗包。巧克力面包体，和举个栗子面包是一种类型的面包体，里面包馅也是相同的，不会整形三角形的宝宝直接收圆，做成圆圆的也很可爱。 又是板栗多多的一款，内陷撕开特别诱人，除了自制的板栗馅，小法还包裹了奶酪在里面，香浓加倍！秋天就很想和栗子做“好朋友”，超好吃的！~爱不释手！

用料

• #可可面团
• 高筋面粉 500克
• 黄油（软化） 55克
• 干酵母 7.5克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 75克
• 盐 7.5克
• 水 250克
• 可可粉 25克
• #栗子泥
• 熟板栗（市售） 300克
• 细砂糖 9克
• 黄油（软化） 30克
• 牛奶 45克
• #其他
• 熟板栗（市售） 适量克
• 蛋液 适量克
• 奶油奶酪 适量克

成功复刻！秋日限定，奶酪板栗包~的做法步骤

步骤 1

全部材料除了黄油加入厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜即可。注意不要过度打面，一定把握好状态。

步骤 2

揉出手套膜

步骤 3

熟板栗泥全部材料混合搅打拌匀备用不用打得特别细腻。

步骤 4

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割，每份约70g，收拢成圆形。

步骤 5

擀圆翻面，包裹30g奶酪馅，铺上25g板栗馅，放两颗完整的熟板栗，包起来，收口捏紧，反过来微微按扁。

步骤 6

板栗切半装饰在中心

步骤 7

发酵箱温度36度，湿度85%，约30分钟，发酵到一倍大。

步骤 8

表面刷蛋液装饰，刷完蛋液烤出来会特别亮哈哈。

步骤 9

入烤箱烘烤，小法是新艾瑞斯e8烤箱，平炉模式180度上下火烘烤15分钟。

步骤 10

秋季热销的款式 板栗风味🌰太应景啦~

菜谱创建时间：2023-10-17 19:51:22