炸莲藕肉丸&蒸莲藕肉丸

作者： 艾麦芬小厨

又到莲藕当季的季节了，怎可能少的了香酥里嫩的藕丸子呢，多炸一些，一顿吃不完冷冻起来放进冰箱，可以做丸子汤或者大烩菜时放进去几个，又方便又好吃。不喜欢油炸的，那就蒸着吃，一样清香

用料

• 猪肉 一斤
• 藕 一节
• 红萝卜 半条
• 姜 一块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 麻油 适量

炸莲藕肉丸&蒸莲藕肉丸的做法步骤

步骤 1

姜切碎、葱切断，用水浸泡

步骤 2

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，用姜葱泡后的水一点点加入肉馅，让肉馅吃点水，这样做出来的肉馅不会柴

步骤 3

加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味

步骤 4

莲藕用刀背剁碎

步骤 5

红萝卜同样用刀背剁碎

步骤 6

莲藕、红萝卜碎加盐调味，再加入麻油拌匀

步骤 7

加入肉馅中混合均匀

步骤 8

我喜欢炸之前做好一个个的肉丸，肉馅虎口一挤，在两手之间来回摔打就做成一个个圆圆的肉丸了。这样等下炸起来直接放油锅，不用一个个的再去挤丸子入油锅了

步骤 9

油温六成热，筷子插下去，有密集小泡

步骤 10

把肉丸一个个放进油锅

步骤 11

成型后用筷子翻动肉丸炸至金黄

步骤 12

阳光下的肉丸一个个金灿灿的

步骤 13

蒸肉丸，取一个碟，抹点油，把做好的肉丸摆进碟内，打入两个鸡蛋

步骤 14

锅内水开后放进去大火蒸20分钟

步骤 15

淋上蒸鱼豉油、麻油，撒上葱花，莲藕肉丸的另一种吃法，莲藕当季的时候试试吧

菜谱创建时间：2023-10-17 13:00:09