鲁邦种包子

作者： dumami

养了种 要经常喂养 做做包子馒头也超级好吃 自用配方 纯属记录一下

用料

• 高筋粉 1000克
• 水 400克
• 碱 4克
• 鲁邦种 380克
• 猪肉 1斤
• 葱花 适量

鲁邦种包子的做法步骤

步骤 1

鲁邦种提前激活 我的种基本留25克 所以第一次喂养45克水粉1比1喂养 长到最高点 另外拿一个碗取80多克种加150克水粉1比1喂养 到最高点用

步骤 2

所有材料入厨师机搅拌成团后5档打面4分钟左右 团圆松弛15分钟开始包馅儿 这次用的猪肉大概1斤左右 包一半面团 剩一半做馒头

步骤 3

猪肉煮一下 然后加生抽 老抽 耗油 豆瓣 生姜 白胡椒 五香粉 视情况考虑是否加盐 出锅稍微冷却加入切好的葱花

鲁邦种包子的小贴士

鲁邦种发酵很慢 我发酵箱28度2小时左右 看见包子褶子不太清晰 轻按表面有点回弹 就可以上锅蒸了

菜谱创建时间：2023-10-17 11:52:40