沙蒜豆面

作者： 喜欢做饭的小谢

这次没翻车，但也不算成功，根据这次成果再调整一下 所有☑️都是改进的地方

用料

• 五花肉 两块
• 香菇 3个
• 茭白丝 一坨
• 姜片 一坨
• 蒜叶（下次加） 一把
• 小葱碎（细葱）
• 绿豆粉
• 沙蒜 两斤（一锅）
• 老抽
• 糖
• 蚝油
• 干辣椒 1-2个

沙蒜豆面的做法步骤

步骤 1

用开水烫几遍，然后刷子刷掉表面的黏液。不要捅破人家嘴巴也不要切开来（别问我是怎么知道的）。 锅里放猪油+一把姜片，热了之后把洗好的沙蒜丢进去，受热后就会开始吐黏液，看出水程度加热水，煮半小时左右

步骤 2

备料，切吧切吧，丢蒜叶一起炒香再夹出来。 绿豆粉提前泡发。 ☑️沙蒜捞出来切小一点不然很像在吃大虫子（别问我怎么知道的） 锅里放猪油，放姜片，放这些炒香之后+绿豆面+切好的沙蒜。此时炒一下会巨香，绿豆面的淀粉和沙蒜的黏糊会有一点挂汁的感觉，炒到绿豆面变透明（差不多断生） ☑️然后加沙蒜原汤+高汤+热水，程度是稍稍多一点，绿豆面还会再吸水（不要问我怎么知道的）丢两个干辣椒 ☑️沙蒜自己吐的汤会很咸，所以要先尝一下，不用加盐，直接用老抽和蚝油调味，加一勺糖提味儿 煮个10分钟收汁儿

步骤 3

最后撒细葱

菜谱创建时间：2023-10-15 11:57:37