小美南瓜吐司（2个量）

作者： 玲红_美善品顾问

用料

• 熟南瓜 200克
• 牛奶 200克（不一定，一开始不要倒完）
• 炼乳 40克
• 冰糖粉或白砂糖 40克
• 燕子耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 高筋面粉 500克
• 黄油 50克（不要软化，切小块）
• 鸡蛋 1个（刷面用，也可不用））

小美南瓜吐司（2个量）的做法步骤

步骤 1

1、所有食材入锅（除盐&黄油，牛奶先留下50g左右）， 5分/揉面（中途从量杯孔加入盐）；待面团成型后，视面团干湿情况再加剩余牛奶；

步骤 2

2、加入黄油，再5-6分/揉面，揉完的面团温度不要超26℃，不然会影响组织，（可连主锅一起冰箱冷藏20来分钟再整形）；

步骤 3

3、取出排气，分4团，揉圆，盖保鲜袋松弛10分钟； 4、擀成牛舌状，卷起；再擀长卷起，放入吐司模； 5、放入密闭空间，同时下面或边上放一碗热水，发至8分满，需约1个半小时-2小时不等（烤箱预留20-30的时间180℃预热）； 6、鸡蛋一个，打散，撇去浮沫，刷在吐司表面，上面可撒杏仁片或芝麻（亦可省略此步） 7、烤箱预热温度到达后（我用黑色低糖吐司模，北鼎49L，放烤箱最低层），上管转170℃，下管175℃，设置35分钟。中途上色后盖锡纸； 8、时间到，马上取出，在台面上轻轻震几下吐司盒，然后取出放在网架上晾凉。稍还有一点点余温时可以放入保鲜袋，开口继续散温一会儿，再收口。

步骤 4

送人自己吃都很赞😎

菜谱创建时间：2023-10-15 08:13:48