咸鲜！海鲜咸蛋黄炒粉丝

作者： 养猪的菜

海鲜➕咸蛋黄➕粉丝， 是我在婚宴上吃到的一道菜， 瞬间惊为天人！ 作为一个粉丝脑袋， 各种好吃的粉丝做法都想收集！ 这道菜的自由度比较高， 类似于炒饭，喜欢什么都加什么！

用料

• 鲜虾或虾仁 适量
• 推荐配菜：鱿鱼干贝瑶柱鲍鱼蟹棒鱼豆腐香菇 适量
• 广味香肠 1-2根
• 咸鸭蛋黄 4-5个
• 粉丝 2把
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 葱白 适量

咸鲜！海鲜咸蛋黄炒粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝泡软剪两刀，切好配菜。 因为我用的是现剥的大虾，为了入味设丁了，如果用小虾仁不用切。 生鱿鱼直接炒出水比较多容易腥，需要焯一下。 干贝、鲍鱼干也是我尝试过的，需要提前泡发，香菇也是需要泡发。

步骤 2

我用的咸蛋黄是烘焙咸蛋黄，不是很咸。 如果是买的咸鸭蛋剥的，要根据蛋黄的咸度调整分量，因为有的咸鸭蛋腌的很咸。 我买的是烘焙的咸鸭蛋，是从冷冻拿出来的，需要洒一瓶盖白酒，让蛋黄混一混均匀沾满白酒，微波炉打一分钟，用勺子压碎。

步骤 3

锅中放水，放两瓷勺生抽和两瓷勺老抽，煮两分钟后捞出放大盘子里，捞出的粉丝控下水。

步骤 4

倒一勺油搅拌均匀，避免粘连，放旁边备用。

步骤 5

锅中放油，爆香葱花，下虾肉炒至变色。 其他生的材料也是此时放。

步骤 6

放入其他配菜，翻炒一会，乘出备用。

步骤 7

锅中放油，油热后放咸蛋黄炒出大泡泡。油不要放太少，不然咸蛋黄炒不起来。 这道菜就不是一道低热量的菜哈哈～

步骤 8

下粉丝，翻炒均匀！

步骤 9

放入之前炒好的配菜，放点盐、糖、鸡精，提味提鲜。 不要炒久了，不然粉丝会变得软趴趴黏糊糊的就不好吃啦！

步骤 10

撒点葱花点缀一下，完成！

菜谱创建时间：2023-10-14 23:23:15