牛肉切块清洗干净
放入花椒
用清水寖泡1个小时
泡出血水后,用清水冲洗一下
滤干水分
准备好材料
锅内放少许菜油
大火放入牛肉,爆出水分
水分略干,放入白酒炒匀
放入姜片炒一两分钟~
放入大葱和红糖,中小火炒匀
放入老抽和生抽翻炒上色~
放入草果和八角翻炒一下,再加入清水淹过牛肉~转入炖锅大火烧开小火闷煮两个小时。水烧开后用筷子蘸一下汤料,因为放水的量不同,盐味不够可以自行再加入盐或者生抽,直到筷子蘸汤的味道足矣~
两小时后,不论牛腩或者牛肉已经稀溜耙了,放入香菜~味道真棒