肉松金枕蛋糕

作者： 宝宝的好婆

参考温度: 柏萃K55PRO 155度烤60分钟 海氏新i7 150度烤60分钟 海氏C40 145度烤60分钟 长帝S1 145度烤60分钟 高比克80S 风炉140度烤50

用料

• 准备
• 葱花＋油 10克＋2克
• 香酥松 30克
• 一:蛋黄糊
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 低筋粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 2克
• 泡打粉
• 蛋黄 6个105克
• 二:蛋白糊
• 蛋清 6个210克
• 糖 80克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 10克
• 三:烤箱温度(放下层) 上145度下140度42分钟，转上150度下140度18分钟

肉松金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

葱花10克➕玉米油2克拌匀，加入酥松

步骤 2

蛋黄糊 玉米油60克、牛奶70克，乳化，筛入低筋粉90、玉米淀粉10克、泡打粉2克，拌匀，加入蛋黄6个105克拌匀

步骤 3

蛋白糊 蛋清6个、糖80克、柠檬汁3克高速打至明显纹路，加入低筋粉10克，打发至小尖角。

步骤 4

混合

步骤 5

放入模具，中间挤一条黄油线，另外撒点酥松葱花

步骤 6

海氏C40烤箱上火145下火140度60分钟，最后18分钟上火调高5度，出炉轻震几下立马倒扣15-20分钟，30分钟后切块。

步骤 7

近一点看看

菜谱创建时间：2023-10-14 10:47:23