碗汁 三勺生抽 一勺耗油 一勺黄豆酱 一勺料酒 半勺老抽 鸡腿切块 焯水 水开捞出 油不热放冰糖 炒糖色 下入鸡腿 大火炒 鸡皮炒成褐色 放姜片干辣椒 倒入碗汁 放蘑菇土豆块 加开水 小火煮20分钟 放青红辣椒