6寸模具底部垫油油纸或刷油撒面粉 ———— 鸡蛋加入糖、盐、香草精打散,
加入面粉搅拌均匀,然后加入sp高速打发至纹路清晰
面糊分出240g倒入模具 剩下的部分加入油和可可粉,低速打匀,时间不要过长,倒入另一个模具
烤箱160℃,15分钟,取出巧克力蛋糕,原味蛋糕继续烤15分钟 出炉后倒扣,晾晾后脱模,切掉顶部和底部的硬皮打成蛋糕渣, 剩余部分用保鲜膜包起来备用,可以长期储存
制作和夏洛特蛋糕没什么关系的夏洛特奶油: 黄油软化后加入白兰地,打发备用
鸡蛋加香草精、淀粉,搅拌均匀 牛奶加糖烧开,缓缓冲入打散的鸡蛋搅拌均匀,然后倒入锅里继续熬煮至质地浓稠 稍微晾凉,但不要完全冷却
打发的黄油加入卡仕达酱,少量多次打匀, 每次完全融合后再加下一次,出现油水分离则隔水打发 所有材料混合均匀,装入装了8齿嘴的裱花袋备用
制作糖水: 由于蛋糕胚非常干,需要糖水带来湿润口感 热水中加糖、香草精,搅拌至糖完全溶解,然后加入白兰地,装喷壶备用(其实不装也行)
制作甘纳许: 淡奶油煮开,冲入切碎的巧克力和黄油,搅拌至巧克力和黄油融化 装入略微凉凉后装入裱花袋,剪小口,备用
开始组装: 底部一层白色蛋糕, 刷上糖水使蛋糕表面浸润, 挤上一层奶油, 中间一层黑色蛋糕, 刷上糖水使蛋糕表面浸润, 挤上一层奶油, 顶部一层白色蛋糕, 蛋糕四周用奶油抹平, 蛋糕顶部刷上杏子酱, 顶部和周围挤上一层甘纳许, 还记得刚才的蛋糕渣吗, 在蛋糕四周粘上蛋糕渣, 用剩余的奶油在蛋糕顶部挤8朵奶油花, 在奶油花上摆一个巧克力扇子, 实在没有四分之一饼干也行
第一次的实验, 这张图以后会更新