快手无添加米饼（米粉版）

作者： Jessica卡卡卡卡

宝宝从小吃到大的米饼～自己做当然最健康啦，关键还方便省钱～ 自从入了烘培坑，尝试了各种蛋糕饼干后，发现做的最多的，娃最爱的还是这款米饼，从网上的米饭版和米粉版改良后得出的方子，已做无数次，每次烤两盘，基本做好十五分钟左右，除了烤制时间略长，没啥缺点。 香香脆脆，原味无添加，赶紧试试吧～

用料

• 鸡蛋 两只
• 米粉加热水混合成米糊 100g
• 玉米淀粉 12g
• 柠檬或白醋 三滴

快手无添加米饼（米粉版）的做法步骤

步骤 1

准备以上好材料

步骤 2

先加适量的水再加米粉搅拌，总体控制在100g左右，不需要特别精确。注意冲好的米糊一点要厚实细腻，太薄的话会烤很久。

步骤 3

蛋黄蛋清分离。

步骤 4

只留两个鸡蛋的蛋清，尽量选择蛋清多一点的大一点的鸡蛋，然后放入冰箱冷冻一下，准备下面的材料。

步骤 5

准备好裱花袋，放杯子里好装一些。

步骤 6

准备好两个烤盘，铺上油纸。烤盘不一定要镂空，实心也可以的。

步骤 7

滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打发蛋清。

步骤 8

打发到比较细腻的时候加入玉米淀粉，搅拌一下，继续打发。

步骤 9

蛋白打发到纹路清晰，硬性发泡，但保持细腻光泽即可。

步骤 10

倒入米糊，翻拌均匀，不用担心消泡。米糊本身温热，再加上蛋清有玉米淀粉，不容易消泡失败。

步骤 11

翻拌好的米糊，应该细腻有光泽。如果粗糙，说明蛋清打发过度了。 这时候可以预热烤箱啦，上下加热100℃，两小时。

步骤 12

装入裱花袋后剪个小口。

步骤 13

开始挤，注意裱花袋口要小，挤出来尽量轻薄的感觉，太厚要烤太久。

步骤 14

放入预热好的烤箱，继续上下加热100℃，两小时。这时候就可以去睡个午觉啦。

步骤 15

米饼新鲜出炉啦～香香脆脆，不输外面买的米饼～ 如果烤出来中间还是湿的软的，也没关系说明挤的太厚了，需要回炉继续烤制十五分钟到半小时。

步骤 16

这是后面又做了几次的图。无添加，零失败，方便快手的米饼你成功了吗？～

步骤 17

小宝开动喽～

菜谱创建时间：2023-10-11 15:05:57