巧克力派 | ins超火人气甜品！一口爱上！醇香浓厚，巧克力控不可错过！

作者： Kaoker烘焙

几场雨感觉把广东拉到了秋天，天气一冷就超想吃巧克力的东西！终于复刻这款馋了好久的巧克力派了！一口下去，巧克力脆皮的浓郁、蛋糕的绵密还有巧克力奶油夹心的香醇三重口感在唇齿间交织。真是直戳kaoker的心巴子！这小蛋糕看着很复杂的样子，但制作起来超级简单！会做蛋糕就能搞定！又是一个好吃好又好看的网红甜品，赶紧加入你的美食清单吧！

用料

• 巧克力甘纳许所需材料
• 黑巧 100克
• 淡奶油 100克
• 蛋糕体所需材料
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 28克
• 白砂糖 45克
• 夹心所需材料
• 淡奶油 280克

巧克力派 | ins超火人气甜品！一口爱上！醇香浓厚，巧克力控不可错过！的做法步骤

步骤 1

巧克力甘纳许 在100g的巧克力里面倒入100g煮沸的淡奶油。

步骤 2

搅和均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋糕体的部分 拿出4个鸡蛋，把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离，（注意：蛋白要放在无油无水的盆子里）

步骤 4

在蛋黄里放入30g牛奶，给它搅和匀，筛入28g的低筋面粉，搅和匀。

步骤 5

蛋白里分三次加入45g的糖，打至小弯钩的状态。

步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀，再把拌匀的蛋黄糊到回剩下的蛋白里，拌匀。

步骤 7

把拌匀的蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘里，直径差不多6cm的圆形。

步骤 8

放入预热好的烤箱170℃，20分钟。烤完放凉备用。

步骤 9

夹心部分 淡奶油倒入一个冻过的碗里，打至7分发，倒入第一部的巧克力甘纳许，打至全发。

步骤 10

组装部分 在蛋糕上挤上巧克力淡奶油，盖上另一片蛋糕，压紧。

步骤 11

把做好的夹心蛋糕放在融化的巧克力里滚一遍，裹上满满的巧克力，放冰箱冷冻个五分钟就搞定啦！

菜谱创建时间：2023-10-11 13:36:20