冷吃豆干

作者： 鱼儿_yuer

冷吃系列真的是小美的经典菜式 除了牛肉，兔，鸭舌……肉类的食材 藕丁，杏鲍菇，豆干这些素菜都非常精彩

用料

• 豆干（薄/厚） 400-500克
• 油 110克
• 大蒜 5瓣
• 老姜 10克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 冰糖 10克
• 五香粉 5克
• 辣椒面 10克
• 盐 2克
• 干花椒 5克
• 干辣椒 25-45克

冷吃豆干的做法步骤

步骤 1

大蒜，老姜放入主锅，设置5秒/速度6打碎；然后将锅壁的姜蒜末刮到锅底加入；加入110克油，设置5分钟/120度/反转小勺爆香

步骤 2

插上蝴蝶棒，加入切小块的薄豆干和厚豆干（可以只要一种豆干，我更喜欢两种一起的口感），设置10分钟/V/反转小勺爆炒，从现在开始主锅盖上的量杯盖取下来，全程不盖两杯盖

步骤 3

依次加入生抽，老抽，冰糖，辣椒面，五香粉，盐，花椒，设置15分钟/V/反转小勺爆炒

步骤 4

加入干辣椒段，设置10分钟/V/反转小勺继续爆炒

步骤 5

时间到，就可以开吃了，冷了以后吃更好吃，完全挺不下来的节奏，冷吃系列绝对是你欲罢不能的系列

冷吃豆干的小贴士

温馨提示： 1、干辣椒的量，根据自己喜欢的辣度按需加入 2、喜欢豆干嫩的口感，全程时间可以减半，我自己更喜欢干香的口感

菜谱创建时间：2023-10-10 16:59:04