想吃就做！必收藏配方，蛋黄酥

作者： 晴空宝贝

用料

• 油皮
• 猪油 75克
• 中筋面粉 220克
• 水 90克
• 盐 1.7克
• 糖 18克
• 酥皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 60克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙(油性) 440克
• 刷面
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 适量

想吃就做！必收藏配方，蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分一起混合到没有干粉状态！然后用保鲜袋装起来醒20分钟以上！

步骤 2

油酥部分混合！备用！有点粘手的话可以再加点低领面粉

步骤 3

蛋黄拿出来，记得洗干净白膜！然后喷上白酒，180度烤3-5分钟，取出备用

步骤 4

红豆沙忘记拍了，用了莲蓉代替！22克馅料包一颗蛋黄备用

步骤 5

油皮分成20份！油酥也分成20份！油皮把油酥包起来擀成牛舌状卷起来醒10分钟！

步骤 6

再卷一次！然后对折擀圆就可以包馅料了！提示(卷好以后记得要盖起来，不然表面水分流失皮就会不好擀！)

步骤 7

其它就不多说已说包好刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱预热180度后放进去烤25分钟就可以了！

菜谱创建时间：2023-10-10 11:59:08