红烧肉

作者： 萨默7

用料

• 五花肉 250克
• 冰糖 适量
• 八角桂皮 适量
• 鹌鹑蛋 适量，喜欢可多加

红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，过冷水剥皮。将鹌鹑蛋炸至虎皮，捞出备用（注意炸的过程小火，注意烫伤）。

步骤 2

五花肉切块，放料酒、葱姜焯水，反复冲水后沥干。

步骤 3

锅里不放油，倒入焯好的五花肉，煸炒出油，留底油，盛出五花肉备用。

步骤 4

剩下的底油放入冰糖（五六颗即可），小火炒出糖色（注意不要炒糊了），倒入五花肉上色，加入一勺料酒➕三勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽（喜欢深色可以多加到一勺），将食材翻炒均匀。

步骤 5

加入清水，漫过食材，倒入炸好的鹌鹑蛋，加入葱姜蒜➕八角➕桂皮，小火炖40分钟，根据口味加入适量糖和少许盐（也可不加，看个人口味），最后大火收汁即可。

菜谱创建时间：2023-10-10 11:41:22