包鲜肉粽(短时间版，非全糯米)

作者： 安静de唯美

家里小孩爱吃，需要时间短且入味的，所以尝试了一下

用料

• 《腌制肉》 切成约50片
• 五花肉 2斤
• 美味鲜 20克
• 老抽 10克(需要颜色深可添加量)
• 白糖 2勺
• 食盐 适量，根据个人口味
• 其他 生姜5片，八角1个，桂皮一块
• 《泡米》 (糯米:大米3:2口感最佳)
• 糯米 2.4斤
• 大米 1.6斤
• 温开水 适量，糯米和大米拌匀后加水没过米上2CM高
• 《米调味》
• 美味鲜 100克
• 老抽 25克(需要颜色深可添加量)
• 糖 1勺
• 泡好的米 4斤
• 《辅材》 约50只的量
• 粽子 2包(50片/包，2片包一只，约50只)
• 线 1卷

包鲜肉粽(短时间版，非全糯米)的做法步骤

步骤 1

腌制五花肉 将腌肉的调料与五花肉混合，搅拌均匀，静止1小时后，上下翻一遍，再静止1小时，即可使用。 (PS这一步中，喜欢咸一点的，食盐可以多放些，喜欢淡的意思下放一点即可，我的话放了5克左右的盐)

步骤 2

泡米 糯米和大米拌匀，加温水没过米，高出2cm左右，一般1-2小时后即可使用，什么程度可用:用手指捏米粒，一捏即碎，即可使用。 (PS:想快点可以用温度高的开水泡，这样速度会更快，但因为肉也同时泡的，所以不需要立马泡好米，用温水泡2小时，与泡肉时间同步)

步骤 3

米调味 将调料与泡好的米混合，搅拌均匀，静止10分钟后，上下翻一遍，再静止10分钟后，即可使用。 (PS这一步中，喜欢咸一点的，食盐可以多放些，喜欢淡的意思下放一点即可，我的话放了3克左右的盐)

步骤 4

洗粽叶 叶宽7-11cm/片。 泡米和腌肉等待的2小时钟，可以洗下粽叶，正反面都洗刷一遍，然后再泡在清水中待用。 (我用的是塑封袋装的粽叶，洗完不泡也可以直接用的。但如果是用干粽叶，洗完可以用开水泡，这样可以加快泡软速度。)

步骤 5

包粽子 前面的步骤都完成后，就可以开始包粽子了，包好的粽子泡在清水中。两片粽叶包一个粽子，包的差不多20来个时就可以开始煮第一锅了，边包边煮，节约时间，哈哈~~

步骤 6

煮粽子 高压锅煮粽子，水一定要没过粽子，水位高出粽子7-10cm。高压锅上气"呲呲呲"声音后继续煮35分钟，然后静止至可以开盖，即可享用肉粽了~

步骤 7

保存 粽子放凉后装保鲜袋，按一次食用量装袋，(我家一般5个装一袋)，然后进行冷冻保存。吃的时候，提前解冻，然后微波炉盯2分钟即可食用，很方便哦😁 (我一般当早饭吃，所以第一天晚上会拿出一袋放到冷藏，第二天一早起床，放到微波炉加热开吃) 以上是我的分享，这个不大不小的粽子，家里小孩一口气能吃2-3个，还连连说好吃，开心哟~。 🤫嘘~这其实也是我人生中第二次包粽子，第一次很成功，第二次也很成功，所以把经验分享给大家😘

菜谱创建时间：2023-10-09 23:00:34