「陕西凉皮」关中老奶奶的极简凉皮配方！

作者： 一只菜团子

广东这两天终于入秋啦！抓住夏天的尾巴高低得再吃一次凉皮才行😁。 分享一个不用揉面、不用洗面，小白也能做出筋道好吃的凉皮哦🥳！ 这是我婆婆的妈妈的凉皮配方，我们都跟着表妹叫奶奶👵。奶奶今年94岁了，还经常乐此不疲的给舅舅他们做各种面食，凉皮是陕西关中地区的家常做法、奶奶的凉皮会偏厚很有嚼劲。 推荐油泼辣子制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

用料

• 食材：中筋面粉400g，水900g，盐4g，食用碱1g。
• 调味料：盐，生抽，老抽，香醋，油泼辣子，香油，蒜泥，芥末油。

「陕西凉皮」关中老奶奶的极简凉皮配方！的做法步骤

步骤 1

盆里倒入400g中筋面粉、4g盐和1g食用碱混合均匀。

步骤 2

少量多次加入900g水混合拌匀，朝一个方向搅拌至没有面疙瘩即可。

步骤 3

搅拌好的面糊糊静置20分钟以上。

步骤 4

烧一锅开水，再准备一盆凉水备用。

步骤 5

凉皮锣锣里抹熟油、倒入面糊糊（量根据自己的薄厚喜好调整）。

步骤 6

进开水锅里蒸三分钟左右。

步骤 7

看到凉皮鼓大泡就可以出锅啦！

步骤 8

出锅后放进装有凉水的盆里冰一下方便凉皮脱模😁。

步骤 9

依次把所有面糊糊摊完凉皮，我摊的比较厚一共摊了有10张凉皮。

步骤 10

晾凉！吃的时候就可以切啦🥳～

步骤 11

可以随意加自己喜欢的调味料。 🤫我的极简吃法：加一点点盐、生抽、香醋、一大勺油泼辣子、香油、一勺蒜泥、一点芥末油。

步骤 12

拌匀就开吃，超香！哇哇哇！😋😋😋

步骤 13

油泼辣子食谱戳这里吼：https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

「陕西凉皮」关中老奶奶的极简凉皮配方！的小贴士

薄厚可按个人喜好自行调整。

菜谱创建时间：2023-10-09 21:22:42