老爹传家菜--炒鸡丁

作者： 咪宝慢宝妈

用料

• 手枪腿 2只
• 盐
• 糖
• 鸡蛋 半只
• 酱油 半勺
• 姜末 2勺
• 葱 少许
• 蒜 3个
• 辣椒/柿子椒/黄瓜 1-2根
• 淀粉 冒尖1勺

老爹传家菜--炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡大腿剃肉切丁 （鸡小腿部分因为筋多只能炖着吃）

步骤 2

切好的鸡丁泡冷水1小时

步骤 3

鸡丁+姜汁1勺+酱油半勺+盐1小勺+油2勺，搅拌均匀，搅打2-3分钟，加入半勺鸡蛋液（也可以不放鸡蛋）朝一个方向搅打上浆，+2平勺淀粉，同一方向搅打上浆。放冰箱冷藏

步骤 4

鸡丁过油5秒捞出（油温：放进去一块鸡肉，马上冒好多小泡）

步骤 5

按顺序煸炒蒜，葱，辣椒，放1/3炒勺酱油，1勺姜汁，少量开水（水量见上图），半小勺盐，1小勺糖，1小勺味精。放鸡丁煸炒，开锅勾芡。

菜谱创建时间：2023-10-09 17:40:02