戚风蛋糕——简简单单做蛋糕（各款尺寸已补充完整）

作者： 美食研究所呀

记录自己做蛋糕的配方，省的每次做蛋糕 到处扒拉，太麻烦啦~~

用料

• 六寸戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 48克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 3滴
• 可可味戚风：玉米油加热到40~50度 可可粉+10g，低筋面粉-10g
• 抹茶味戚风：玉米油加热到40~50度 抹茶粉+8g，低筋面粉-8g
• 伯爵红茶味戚风：放入牛奶中煮沸，关火焖5分钟 伯爵红茶粉+4g，低筋面粉-4g

戚风蛋糕——简简单单做蛋糕（各款尺寸已补充完整）的做法步骤

步骤 1

流程及注意事项： ① 戚风蛋糕采用水油法制作； ② 先将玉米油和牛奶混合乳化； ③ 将低筋粉和玉米淀粉一起过筛加入到粉油里； ④ 加入蛋黄搅拌均匀； ⑤ 蛋白加入柠檬汁、糖打发到直立的尖尖，分次加入混合蛋黄糊里面翻拌均匀； ⑥ 将面糊倒入模具，用牙签划几下，震落几次排气泡； ⑦ 烤箱预热5分钟，中下层烘烤，上下火130度，烘烤60分钟。

步骤 2

做的多的可以参照图片换算

菜谱创建时间：2023-10-09 17:32:51