完全复刻吉野家牛肉饭

作者： 卡夫-

写在前面，写的比较复杂实则很简单。如果没有木鱼花和昆布或者嫌麻烦的可以用现成的味素来调高汤，网上很容易买到。 白葡萄酒可以用自己喜欢喝的，如果没有就买便宜的就好。 搜吉野家牛肉饭的做法。标题全是“秒杀吉野家”“比吉野家好吃”“吉野家plus”等等等。看这些标题我都看的难为情。也照做了一下，一言难尽。理论上作出比吉野家更好的牛肉饭的前提应该先是做出和吉野家一模一样的来嘛：作为一个较真的人，我决定做一份“完全复刻吉野家”的牛肉饭。为此翻了各种资料和书籍。在此感谢蔷薇君的厨房，MASA料理ABC，市濑悦子等人的视频和书籍。

用料

• 肥牛 200g
• 白洋葱 120g
• 水 1000g
• 昆布 10g
• 木鱼花 20g
• 鸡蛋 2个
• 淡口酱油 60ml
• 味淋 30ml
• 白葡萄酒 50ml
• 糖 10g
• 姜末 10g
• 芝麻 适量

完全复刻吉野家牛肉饭的做法步骤

步骤 1

昆布冷水泡30分钟，开火水沸腾后关火。将昆布取出。

步骤 2

开火水重新沸腾后倒入木鱼花，小火煮一分钟

步骤 3

厨房纸过滤即可得到高汤，切忌不要挤压木鱼花，会出异味。取300ml备用。其余可冷藏保存

步骤 4

洋葱顺着纹理切

步骤 5

将淡口酱油、味淋、白葡萄酒、糖倒入小碗

步骤 6

姜磨泥倒入后吉野家秘制酱汁完成。

步骤 7

步骤 8

牛肉在80度水里焯水一分钟。捞出用热水冲洗干净浮沫

步骤 9

高汤煮沸

步骤 10

放入洋葱和料汁煮五分钟

步骤 11

加入牛肉小火一分钟

步骤 12

静置浸泡2小时

步骤 13

制作温泉蛋，我做的有点老了成了溏心蛋

步骤 14

开吃，和吉野家完完全全一个味道。

菜谱创建时间：2023-10-09 16:04:08