清汤羊（火锅，面底料）

作者： 魔法师钟意粤菜

香料：干辣椒，花椒，小茴香，香叶，+2片山楂 清汤火锅后下，党参，胡椒粒，枸杞

用料

• 羊肉 2斤
• 羊排 2斤
• 鲫鱼 2条

清汤羊（火锅，面底料）的做法步骤

步骤 1

羊肉+牛排，切好后+葱姜泡一小时 鲫鱼2条，划花刀，热油下鲫鱼，中火煎至定型反面，两面焦脆即可出锅

步骤 2

羊肉泡除血水后洗净捞出，带葱姜冷水入锅，大火煮沸，油沫漂浮捞出，大火焯水8-10mins，清洗干净，捞出沥干水份

步骤 3

另起砂锅+生姜+大葱。 香料：干辣椒，花椒，小茴香，香叶，卤料包包好，+2片山楂大火煮10mins, 煎好的鲫鱼装进卤料包中，转小火慢炖40mins

步骤 4

鲫鱼捞出， 另起砂锅，+党参，胡椒粒，枸杞，盐，此处就是清汤火锅 其他可以用作粉面的汤底

菜谱创建时间：2023-10-09 15:34:20