东北版超下饭酱茄子

东北版超下饭酱茄子的做法步骤

步骤 1

准备主食材：小号，紫茄子，4根，根据食用人数可进行更改。

步骤 2

处理主食材：撕成块状，主要是为了好炒，也可以切块，或者短条，不用太小或者太细。

步骤 3

准备辅材：力求简单，干辣椒，蒜瓣。

步骤 4

处理辅材：蒜处理成蒜泥，干辣椒手撕成辣椒碎，也可以剪，手撕容易摸哪里哪里辣。

步骤 5

锅热倒油，油热下辣椒，炒至辣椒略微变黑。

步骤 6

放入茄子，翻炒。这个时候茄子会把油都吸走，炒一会以后，加点水，少加就行，然后火小一点。

步骤 7

茄子炒到发软，这个时候肯定断生了，加入蒜末，再翻炒。

步骤 8

加入熟酱：注意，酱加多少，取决于这道菜配多少饭吃，也取决于，所选的酱到底咸不咸。判断放法：放入酱以后，翻炒几下，感觉所有茄子都被酱包裹，就差不多了，不建议大家吃太咸。

步骤 9

翻炒再翻炒，加水，不要多加，没过一半茄子就行。

步骤 10

加水后炖一会。注意，喜欢纯茄酱：这个时候，可以把茄子怼成泥，喜欢吃大块的酱茄子，可以不动。把火调小，盖盖子炖，中间打开用铲子铲几下，防止粘锅。

步骤 11

什么时候出锅：炖到，用勺子按就能感觉出来，茄子很软；水也收掉了，就可以出锅了。如果喜欢有点蒜味，也可以出锅前加点蒜末加里，应该也挺好吃的。

步骤 12

倒盘子里，开吃，如果为了好看，也可以这个时候加点葱花，我嫌麻烦，没加。

步骤 13

为了把之前的酱都用掉，这个酱加了多点，干了3碗大米饭，绝绝子，非常好吃。酱用的熟酱，闫学晶代言的那个，真香。