抹茶奶酥碱水棒

作者： 被化学耽误的大厨

无油低糖，越嚼越香

用料

• 面团部分
• 普通面粉 625克
• 酵母 5克
• 海盐 7克
• 奶粉 20克
• 牛奶 400毫升
• 抹茶奶酥部分
• 奶粉 120g
• 宇治五十铃抹茶粉 16克
• 盐 2克
• 无盐黄油 60克
• 鸡蛋液 100克（中等大小两个）
• 糖 20克
• 碱水部分
• 烘焙碱 18克
• 水 600毫升

抹茶奶酥碱水棒的做法步骤

步骤 1

可以将面团液体部分提前冷藏，然后将面团所有材料混合揉匀，揉到粗膜就行，大概十几二十分钟，放冰箱冷藏醒发20分钟.

步骤 2

面团醒发时将奶酥部分混匀（黄油提前软化），放冰箱冷藏备用

步骤 3

将醒发好的面团分85g左右一个，一共可做12个，擀成长条形，抹上奶酥，记得不要吐到边上，不然不好封口，抹完之后卷起来封口处捏紧.放冰箱冷冻30分钟.

步骤 4

冻好的碱水棒泡碱水（注意是烘焙碱不是小苏打，一定要戴手套）30秒，捞出放烤盘切刀，切成三个斜条纹烤出来更好看，我这只拍了切成两条的，切口切深一点，切到至少一半深度或者是更深一点

步骤 5

送入烤箱，中层上下火200度烤18分钟，如果有风炉的话可以在最后五分钟开启风炉模式，没有的话就直接烤18分钟就行

步骤 6

出炉

步骤 7

切面也很好看

步骤 8

赶紧做起来吧

菜谱创建时间：2023-10-08 16:49:15