食材如图所示;将10克吉利丁放入冰水中浸泡备用。
主锅中加入黄油,盖上锅盖和量杯盖,设置2分钟/100℃/2档加热,结束后加入奥利奥饼干碎,设置30秒/3档搅拌均匀,结束后用刮刀取出倒入模具中,并用勺子压平后放入冰箱冷藏;
主锅中加入200克芒果果泥,盖上锅盖和量杯盖,设置3分钟/80C/2档加热,结束后放入软化后的吉利丁,设置1分钟/2档进行混合,结束后用刮刀取出芒果果泥并洗净锅体;
主锅中加入搅拌棒,加入250克淡奶油,40克白砂糖,盖上锅盖不盖量杯盖,设置60秒/4档进行打发,结束后,用刮刀将锅壁上的奶油刮至底部,加入混合吉利丁的芒果果泥,设置30秒/3档混合,结束后用刮刀取出慕斯糊放入6寸模具中,并振捣均匀;
将混合好的芒果慕斯,冰箱冷冻6小时以上;
芒果淋面制作:将5克吉利丁放入冰水中浸泡,主锅内加入50克芒果果泥和50克水,盖上锅盖和量杯盖,设置2分钟/80℃/2档加热,结束后放入软化的吉利丁,设置1分钟/3档混合,混合后淋在冷冻好的慕斯上,再放入冰箱冷冻3-5分钟即可;
脱模:用热毛巾,敷在模具周边几秒钟后脱模即可(如用硅胶模具即可直接脱模);
装饰上芒果和蓝莓即可享用~冰箱冷藏□感更佳~
你也可以将慕斯做成喜欢的形状,淋上彩色巧克力镜面~有色镜面做法: 1.将淡奶油、葡萄糖浆加入主锅中,设置3分钟/100℃/2档烹煮; 2.加入白巧克力和软化后的吉利丁片、食用色素,设置2分钟/2档混合; 3.冷却至30℃左右后淋在冷冻好的慕斯上即可;
红心款芒果慕斯~ 小贴士 1.同样做法可制作草莓慕斯、蓝莓慕斯等水果味慕斯; 2.吃不完的慕斯冷藏可存储3天,冷冻可存储7天; 3.芒果果泥预处理:主锅中加入芒果果肉,盖上锅盖和量杯盖,设置30秒/10档研磨,或直接买进口成品芒果果茸。