快手炒花甲

作者： 穿粤食空的樱桃

⭐花甲这样做，简单快手又入味 ✔️花甲不用焯水的小妙招:干锅焖焗让花甲开口 ✔️让花甲嗦起来够入味的关键在于:给花甲勾个芡汁儿

用料

• 花甲 爱吃多少买多少
• 盐（浸泡花甲） 1小勺
• 食用油 几滴
• 料酒 1-2大勺
• 芡汁 玉米淀粉和清水 1：2

快手炒花甲的做法步骤

步骤 1

1⃣️清水里放一小勺盐和几滴食用油，浸泡花甲半小时使其吐出沙子，冲洗干净备用

步骤 2

2⃣️锅烧热，倒入花甲‼️不用加水，倒料酒，盖盖子焖焗1-2分钟，等花甲全部开口即可出锅

步骤 3

3⃣️热锅热油，下葱姜蒜，小米辣爆香，能吃辣放一勺豆瓣酱，炒匀炒出红油

步骤 4

4⃣️倒入花甲，快速翻炒均匀。 花甲吃的是本身的鲜味，不需要放太多调料，适量来点蚝油和生抽，翻炒几下即可。 想让花甲嗦起来够入味的关键是:要加水淀粉，将锅里的汤汁勾成薄芡，让花甲裹上一层芡汁，想不好吃都难。

步骤 5

5⃣️最后来点葱段翻，炒个三五下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2023-10-07 19:42:48