泰式黄咖喱蟹

作者： 皮皮的姐姐

我记得这道菜是在蕉叶吃的，店里经常有明星光顾，咖喱蟹据说是王菲最爱吃的菜。菀菀不太爱吃泰国菜，但咖喱蟹是例外。 咖喱蟹操作不难，复刻的味道也很接近餐厅，绝对可以多添一碗饭。

用料

• 青蟹 2只（400克左右）
• 泰式黄咖喱酱 2块
• 椰浆 200毫升
• 鸡蛋 大个1个，小个2个
• 中型洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 小米辣 2个
• 姜 4片
• 香芹 2根
• 淀粉 2勺
• 水 适量

泰式黄咖喱蟹的做法步骤

步骤 1

青蟹洗干净，保留外壳，去腮、心脏，切块备用。

步骤 2

蒜切末，洋葱，姜、小米辣切好。香芹切段备用。

步骤 3

选用椰浆，不是椰汁，也不是厚椰乳。

步骤 4

椰浆倒200ml，加50ml左右水，搅拌。

步骤 5

鸡蛋打散，淀粉倒好备用

步骤 6

蟹块控好水，蟹块先沾蛋液再沾淀粉备用。

步骤 7

蟹块沾完蛋液后，蛋液里面加少许椰浆，搅拌均匀。

步骤 8

国内加油，油热放入蟹块，两面都要煎，锁住水份。这步也有用炸的，我怕油就用煎。

步骤 9

蟹块两面煎黄后放入其他螃蟹，翻炒，断生。我大概炒了两三分钟，蟹都变红，盛出备用。

步骤 10

另起锅油热倒入调料，洋葱放一半，爆出香味放咖喱块，小火让咖喱块融化。

步骤 11

倒入椰浆翻炒，加入蟹块中小火煮5-8分钟（视螃蟹多少调整时间），加入打散的鸡蛋液，在锅内也搅拌下蛋液。在开锅后放入洋葱、芹菜，翻炒一分钟。起锅！最后阶段忘了拍照😅。

步骤 12

看看成品卖相，非常不错！

步骤 13

味道也是杠杠的！

步骤 14

得配一大碗米饭！

菜谱创建时间：2023-10-07 19:19:51