香菇泥鳅汤

作者： 阿Bee-1

广东老母亲煲汤， 适合4-5人饮用

用料

• 泥鳅 500g
• 猪排骨头 适量(3-4块)
• 香菇(香信) 5片
• 红枣 3-4颗
• 姜片 2片
• 麦冬(可不放) 少许
• 盐(饮用调味) 少许

香菇泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

1.泥鳅买回来时很多粘液，可用密封袋放盐与泥鳅搞拌让其尽量多吐粘液； 2.将泥鳅从袋子里放到盆中，加入玉米淀粉或面粉搞拌，面粉的作用粘附其身上的粘液及脏东西；

步骤 2

清洗两遍后，粘液、脏东西去除，鱼身干爽

步骤 3

猪排骨肉多，煲汤后肉还是很嫩滑，上图是用姜片、料酒出水后的排骨头，一般放3-4块即可

步骤 4

香菇浸泡，我家当地人叫香信，是其中一种手术后煲汤料，据说可提高免疫力

步骤 5

红枣、麦冬，红枣去核，麦冬可不放（感觉儿子有最近有点上火）

步骤 6

除泥鳅外，其他汤料放煲中备用

步骤 7

泥鳅干煎一下，有微微变黄后加入热开水(热开水令鱼汤更白)

步骤 8

煮开后，转小火煲1小时

步骤 9

泥鳅汤煲好了，泥鳅汤煮出来不腥，老人小孩都爱喝

菜谱创建时间：2023-10-06 15:02:07