红烧排骨

作者： 小星星924

用料

• 排骨 一只
• 鸡蛋 三个
• 冰糖 适量可以多放一些
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 生抽 五勺
• 料酒 两勺
• 盐 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1、先煮几个鸡蛋煮熟去壳备用 2、排骨焯水备用 3、切一些姜片放入适当香叶和桂皮一起用水泡一会备用！水差不多一碗就行了！ 4、碗里放入五勺生抽，两勺料酒搅拌均匀备用！ 5、炒糖色，火候一定要小火慢炒，锅里放入适当冰糖，锅中水没过冰糖，用锅炒顺着一个方向搅拌融化冰糖，小火一直炒至变黄色，后来慢慢变焦糖色，继续炒焦糖色加深，关火加入一碗开水，一定要是开水哟，这步很关键，然后继续炒几下，盛出糖色汁，尝一下味道，别炒老了会发苦， 6、起锅烧油，中火放入排骨翻炒片刻，加入糖色汁，中小火给排骨上个色，多翻炒片刻，然后加入姜片水和鸡蛋，和调好的料汁，翻炒片刻，小火慢炖30分钟，水剩3分之一的时候捞出香叶，姜片，尝下味道，喜欢偏甜的不需要放盐，如果太甜了放入适当盐，大火收汁，收到适量装盘即可！

菜谱创建时间：2023-10-06 15:00:04