疙瘩汤

作者： 李李喵

听说是东北人民的开水泡饭，简单方便成本低容易做还好吃，我这个是咸香口味的一人份。不喜欢葱蒜可以不放，或者爆锅之后捞走。ps.加葱蒜真的很香 另，虾油是本菜的灵魂，颇得福建海鲜粥的精髓。

用料

• 西红柿 1只
• 鸡蛋 2只
• 面粉 50g
• 盐 适量
• 葱花 一把
• 菠菜 半斤
• 大蒜 1瓣
• 虾油 灵魂少量

疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

白灼虾剩下的虾头搜集起来，去腮去虾枪，然后油没过虾头，小火炸到虾头干香酥脆，那个油你就吃吧，拌面炒菜煮汤，没有不香的！

步骤 2

好，开始做疙瘩汤。

步骤 3

首先是备菜，菠菜洗干净烧一大锅水焯去草酸备用。（什么蔬菜都行，看手边有什么，焯水不仅可以去生菜味儿更是降解草酸的绝妙手段）

步骤 4

西红柿切丁备用。

步骤 5

葱蒜切末备用。

步骤 6

鸡蛋打散。

步骤 7

起锅，烧一点点油，将葱蒜爆锅。ps.介意葱蒜的可以捞掉，不介意的直接留下煮汤，香！

步骤 8

下西红柿，炒出沙之后加水，冷水热水都行，烧开了关火，把打好的鸡蛋转圈淋进去，这样不会起沫子，鸡蛋还是片状的蛋花，香！

步骤 9

这个时候，开始调疙瘩，注意啊，疙瘩一定要最后调，这样水多点水少点影响就不大了。干面粉放在一个深口的盘子里，用勺子一点点加水，一边加一边转圈搅拌，搅到碗里都是絮状的小散团，搅到碗里没有干粉，就好了。

步骤 10

开火，水开后下面疙瘩，水再开后疙瘩就熟了，此时加入菠菜，两勺虾油，再次煮开，加盐，出锅。

步骤 11

你就吃吧，不香回来打我。

菜谱创建时间：2023-10-06 11:51:16