小餐包

作者： 如月韵厨

用料

• 高筋面粉 370克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220克
• 水 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 白糖 30克

小餐包的做法步骤

步骤 1

把除了酵母，水和黄油以外的所有材料混合，简单搅拌成面团就可以。室温25度以下静置1小时。让面筋形成。1小时后用搅拌机揉面6分钟，然后用20克水把酵母化开，倒进面团里，继续揉面3分钟，然后把软化的黄油加进面团里，继续揉面至黄油被吸收，大概5-6分钟左右。把面团基础发酵50分钟到1小时，然后排气，再分割成16等份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。原味餐包可以直接放到28×28的烤盘上。做蜜豆餐包的话，每个小面团可以包入8克的蜜豆。

步骤 2

二次发酵40分钟。表面刷蛋液。

步骤 3

烤箱180度，预热10分钟。把二次发酵好的小面团送进烤箱中层，烤18分钟。中途取出，前后位置调换。让面包的成品表面颜色更均匀。

步骤 4

取出后放到烤网上晾凉。

步骤 5

烤箱如果有风档，可以在最后一分钟转为上下风档，烤出来的表面颜色非常漂亮。

步骤 6

每一个小餐包的表面颜色都很均匀。以上所有图片全部是原图。

步骤 7

隔了一个晚上，作早餐的，还可以拉丝

步骤 8

我做了有蜜豆的

菜谱创建时间：2023-10-05 23:06:59