柠檬酸辣鸡爪

作者： 君子攸宁-smile

腌制调料按勺的比例来，不用太在意勺的大小，最终半淹没鸡爪即可。

用料

• 水煮：
• 鸡爪（一斤） 13只
• 料酒 2勺
• 花椒 1小把
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 凉拌腌制：
• 姜（切碎） 5片
• 洋葱（切丝） 0.5个
• 大蒜头剁碎（个头大的） 7瓣
• 小米辣切圈 10根
• 柠檬切片(70克左右，个人感觉可以再放一个，这个柠檬有点小了) 1个
• 生抽 6勺
• 白醋 4勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻香油 1勺
• 盐 1克
• 糖 5克
• 香菜切碎（不放也行） 适量

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪化冻后先剪掉尖尖，再切成小块（我一只鸡爪切了三块），浸泡去血水。 水煮材料冷水下锅（冷水淹没鸡爪）大火煮开，转小火煮8至10分钟（保持开着，但不要太沸腾，以免皮煮烂了） 捞出凉水冲洗干净，冰水浸泡着。

步骤 2

鸡爪捞出，放入容器中，将凉拌腌制材料全部加入鸡爪中，翻拌均匀。 冰箱冷藏2小时以上，期间隔半小时翻拌一次。过夜更好。

菜谱创建时间：2023-10-05 19:33:22