青红椒丝蒜末香菜备好,猪肉沫加点蚝油料酒生粉,白糖,油腌制一会
茄子切条放盐水里泡一下,防止氧化
要下锅之前沥干水份备用
油下比平常炒菜时多一点,烧热,倒入茄子
煎炸至表面微微焦黄后盛出备用,刚开始吸油,后来熟了油又跑出来了
留底油,下肉沫炒香后加入青红椒丝爆炒
下入茄子翻炒均匀
加入香菜
沿锅边倒生抽下入翻炒均匀,再倒入蚝油和生粉和的水淀粉淋下去,翻炒均匀即可
出锅