土豆丝投水泡一泡 淀粉洗掉 水开放土豆丝 白醋 水开2分钟 土豆丝用手可掐断 捞出过凉 控干水分 一勺生抽 2勺白醋 盐 鸡精 白糖 干辣椒 蒜末 热油炝香 盖上土豆丝闷几分钟 香味闷进土豆丝 加辣椒油 花椒油 香油 最后放入青椒丝胡萝卜丝香菜抓拌均匀