咖啡面包&可可渐变吐司

作者： 夏目胖太R

去学校前给我妈囤货，这样她就不用纠结早饭吃啥了 也当记一个食谱自用，下次直接就能做不用找其他的了

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 185克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 咖啡粉 2克
• 可可粉 4克
• 盐 5克
• 全蛋液 90克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 50克
• 赤藓糖醇 25克

咖啡面包&可可渐变吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油，咖啡粉和可可粉以外全部倒入混合，揉至粗糙薄膜倒入黄油，直至揉出手套膜

步骤 2

将面团分成5份，拿一个面团揉进1克可可粉，一个面团揉进3克可可粉，一个面团揉进2克咖啡粉，留两个白面团，第一次发酵

步骤 3

发酵后按压排气，1️⃣一个白面团＋两个可可面团一组，2️⃣一个白面团＋一个咖啡粉面团一组 1️⃣三个面团各分成两份，按照不同的顺序摆进吐司盒，类似于麻将六条牌的摆放位置，相邻两个面团的颜色不一样就行 2️⃣两个面团都搓成长条，像扭麻花一样扭在一起，放进模具盒里

步骤 4

二发至两倍大，烤箱160℃预热，上下火中层20分钟，烤完立刻脱模，放凉后切片分装

咖啡面包&可可渐变吐司的小贴士

面包含水量比较大，烤出来是比较软的 烤箱温度时间自行设置，我只是依据我自己的烤箱给一个参考 10克白砂糖是为了喂酵母发酵的，我用的低糖酵母，坚持无糖的话全放零卡糖也行，就是发的慢一点，and这个吐司是白吐司吃不出甜味的 牛奶和蛋液的比例可以自行调整，反正液体总量≤280克就行了 这个菜谱我只是记个配方，没拍过程图，口头描述可能有点抽象。具体的制作吐司的操作可以参考其他大神的菜谱，表骂我蟹蟹

菜谱创建时间：2023-10-03 22:13:48