麻辣鸭爪爪

作者： 私房美食详细可教学

用料

• 鸭爪爪

麻辣鸭爪爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪清洗干净剪去指甲，用厨房纸巾把水分吸干

步骤 2

锅中放冷油下鸭爪炸，油炸到表面起了一层酥皮捞出备用

步骤 3

锅留底油放：姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味

步骤 4

出香味了加入鸭爪爪翻炒几下，加入清水没过鸭爪爪

步骤 5

接着放点：陈皮、老抽、耗油、冰糖、鸡精、白胡椒粉大火烧开，中小火慢炖

步骤 6

红油：准备粗的细的两种辣椒面加点白酒和水搅拌匀一下

步骤 7

锅中烧油（油多一点点）分三次淋在辣椒面上搅拌均匀

步骤 8

另起锅烧油加入：干辣椒、花椒、小米辣炒出香，把煮好捞出的鸭爪爪倒进去一起翻炒加一点点辣椒面、芝麻油、藤椒油、红油、全部一起翻拌均匀就可以了

菜谱创建时间：2023-10-03 10:30:08