皮蛋瘦肉粥

作者： 稻谷丰收

两人份的皮蛋瘦肉粥来了，试了几次，本菜谱口感最好，分享一下。

用料

• 大米 少量
• 皮蛋 1只
• 瘦肉 100克
• 小上海青 4颗
• 姜，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，淀粉 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米加凉水浸泡半小时以上，煮粥更快更粘。 期间准备其它材料，皮蛋蒸或煮五分钟，减轻涩味，还能使蛋黄凝固，切成小块。

步骤 2

猪里脊肉加盐，生抽，胡椒粉和淀粉拌匀腌制入味。 加淀粉可使后期肉质口感滑嫩。

步骤 3

砂锅加水煮开，倒入泡好的米，煮至发粘，大约15分钟。期间搅拌几次防粘锅底。

步骤 4

加入皮蛋，肉丝，姜丝和白菜杆，搅拌，煮五分钟，中间搅拌。

步骤 5

加入白菜叶，葱花，盐，胡椒粉，煮三分钟，搅拌几次。关火前加点香油和少量鸡精提鲜，鸡精也可以不加。

步骤 6

成品，每人喝了两碗。

皮蛋瘦肉粥的小贴士

最好用砂锅。加的各种食材可根据个人口味添减。

菜谱创建时间：2023-10-03 09:18:16