Beef Bhuna(巴铁的做饭糊弄学)

作者： 香料狂魔

这个菜在巴基斯坦叫Bhuna Gosht，bhuna意思是干煎或者少油煎炸，gosht指的是红肉，他们牛羊肉都有。 讲真这种做饭方式真的是糊弄学，几个美国菜谱和英国菜谱里，还会腌制一下牛肉，还会把洋葱先炒一下，然后我看他们本地人的油管，能先下锅炒一下洋葱和牛肉的，就已经算精致活了，基本上是生牛肉洋葱各种咖喱粉直接倒进锅一锅炖煮。。。 真真做饭糊弄学。能好吃完全是香料的功劳。

用料

• 牛肉或羊肉 1公斤，切大块点
• 克什米尔辣椒 6个（这菜本身算偏辣的）
• 孜然粉 2茶匙
• 芫荽籽粉 2茶匙
• 小茴香 1茶匙
• 绿豆蔻 3个
• 八角 2个
• 肉桂 半根
• 黑胡椒 半茶匙
• 丁香 5个
• 姜黄 半茶匙
• garam masala 2茶匙
• 肉豆蔻种皮 1个
• 洋葱 1个
• 姜，蒜 适量
• 酸奶 2大勺
• 西红柿（可选） 2个
• 芫荽叶 适量
• 绿辣椒 适量

Beef Bhuna(巴铁的做饭糊弄学)的做法步骤

步骤 1

巴铁的做饭糊弄学中，真真就是把上述一切东西直接进大锅，炖煮1小时，拿出来煮煮干收汁尝味道，放点辣椒芫荽姜丝做装饰。 咱们要是讲究一点的话，可以先用粉状香料腌一下牛肉。 所有香料都小火烘一下，然后把肉桂拿出来，其他的磨成粉。 拿出肉桂是因为肉桂可能自己家里的研磨机不太好磨，会伤刀片。如果家里的机器很强大，那可以一起磨成粉。

步骤 2

粉状香料腌一下牛肉。这次用的辣椒是我新买的，我不太确定辣度，就不敢把六个全部打成粉，留了三个没有打粉，回头完整的扔锅里炖去。

步骤 3

洋葱切碎，姜蒜打成泥，番茄可以去皮打成泥，也可以不用番茄。

步骤 4

锅里下较多的油，炒洋葱和姜蒜。这道菜的正宗做法中，是需要将牛肉块煎成焦糖色的，所以油量要的比较大。当然介意油太多的也可以不用这么做。

步骤 5

腌好的牛肉放进去煎，先放肥肉多的，煎点油出来。

步骤 6

煎到牛肉变色，最好是稍微有点焦。我做饭的油量一直比较小，所以煎不出焦边。

步骤 7

加开水和番茄泥。讲究一点的话，番茄泥加入的时候可以煮煮开，这是为了让肉不至于突然接触冷的东西而肉质收缩变老。 我在这里换了个砂锅。其实可以一锅炖的，但是我觉得用砂锅炒洋葱太慢了，所以中途换锅。

步骤 8

然后开大火炖，沸腾之后转小火炖一个小时。尝尝味，加盐。如果觉得香味不够浓郁，可以再加garam masala和孜然。觉得不够辣可以再加辣椒粉。

步骤 9

煮到适合的粘稠度后，放入两大勺酸奶，关火搅拌。出锅，撒绿辣椒芫荽叶装饰，上菜。

菜谱创建时间：2023-10-02 21:52:22