印度菜中各种豆子的介绍

作者： 香料狂魔

用料

• 各种豆子

印度菜中各种豆子的介绍的做法步骤

步骤 1

最常见的urad dal，黑吉豆，网购很容易买到。左边是没去皮的样子，右边是用来做饭的去皮分片豆。印度菜喜欢用分片豆，大概是因为很容易煮熟。

步骤 2

Moong Dal，图片上写Mung 我不知道是拼错了还是方言发音。 中国人最熟悉的豆子，就是绿豆。只不过印度人用去皮绿豆，国内叫洗沙。很好买到。非常好用。

步骤 3

红扁豆，Masoor dal，印度最常用的豆子，国内也有，不必非买印度货，国货便宜大碗。很好用。

步骤 4

左边是去皮豌豆，国内做豌豆黄的那种。 右边叫木豆，tool dal，印度常用豆之一，台湾叫树豆，国内好像我是真没见过。

步骤 5

两种国内常见豆。印度菜不太用。 左边红腰豆，右边白眉豆。

步骤 6

鹰嘴豆，左边是绿鹰嘴豆，一种种类，国内没见过，国内常见的是白鹰嘴和棕鹰嘴。 印地语叫Chana dal，常见鹰嘴豆咖喱之类的用的都是它。中东菜Hummus也是它。 左边是印度菜常用的分片鹰嘴豆。查了一下，这个分片鹰嘴豆是炒熟了去皮的，难怪我想生的干鹰嘴豆怎么去皮？这豆子可结实了。

菜谱创建时间：2023-10-02 15:43:56