海鲜炒米烫饭/复刻苏小柳海鲜烫饭

作者： 斛也致饱

其实是想复刻苏小柳的南晚粳米海鲜烫饭，有炒米和提鲜的加持，我看有三两分那个意思吧，总之吃完胃里还是炒鸡舒服滴 提鲜的食材和炒米是灵魂，这里是用瑶柱来提鲜，用炒焦的糯米上色和提供糯脆并具的口感。 用的一般的大米没有用特别的粳米，好像吃起来差别也不大 我发现， 喜欢粥感觉的煮久点，喜欢烫饭感觉的时短点 喜欢和苏小柳一样炒米有点脆并飘在烫饭上面的就晚点放炒米，快出锅时再放。

用料

• 大米
• 炒米
• 瑶柱 主鲜味
• 其他自己想要吃的海鲜食材
• 芹菜叶碎或娃娃菜碎

海鲜炒米烫饭/复刻苏小柳海鲜烫饭的做法步骤

步骤 1

泡瑶柱

步骤 2

瑶柱泡好连水一起放虾，先煮五分钟。 如果有空把虾头先用油炒一炒，再加水煮，那就更好了，如果想省略炒虾头这一步，就多放一点瑶柱，鲜味比较容易提起来

步骤 3

准备蛤肉 如果想要用带壳的，就在第6步直接放进去

步骤 4

放大米和巴沙鱼片再煮5分钟

步骤 5

这样半盒饭

步骤 6

放个蛤肉和芹菜叶碎或娃娃菜碎

步骤 7

3到5分钟之后

步骤 8

（关火）放炒米，出锅

步骤 9

我买到的炒米是这种

步骤 10

这道烫饭的特点是，上桌以后比较容易看到小狗狗🐶抢食的场景

菜谱创建时间：2023-09-29 19:05:28