五香芥菜疙瘩～五香红咸菜

作者： -清逸-

用料

• 芥菜疙瘩 2500克
• 盐 10克
• 酱油 1000克
• 老抽 100克
• 花椒 2克
• 白芷 2克
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 小茴香 2克
• 丁香 3个
• 桂皮 2片
• 猪皮 200克
• 黄豆 75克
• 糖 5克

五香芥菜疙瘩～五香红咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净去掉根须，放盐水中浸泡10小时

步骤 2

晾干芥菜疙瘩的水分，然后从中间切开

步骤 3

猪皮洗净

步骤 4

黄豆洗净

步骤 5

大料也洗净

步骤 6

把芥菜疙瘩放锅中，放大料，肉皮和黄豆，再倒入酱油、老抽、盐和糖

步骤 7

最后加入适量的水，没过芥菜疙瘩，大火烧开转中火，煮了大约50分钟

步骤 8

用筷子插芥菜疙瘩，能轻松穿透即可，关火，让芥菜疙瘩在原汤中浸泡12小时，使芥菜疙瘩更加入味

步骤 9

芥菜疙瘩浸泡后捞出晾晒

步骤 10

这个状态已经很好吃了，也可以再晾晒使其再干一些

步骤 11

做好的五香芥菜疙瘩放阴凉处通风处保存

菜谱创建时间：2023-09-27 18:20:21