酸甜不腻的手工凤梨酥

作者： 是小N吖

用料

• #手工凤梨酥（30个）
• 无盐黄油 235克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 蛋黄 90克
• 奶粉 25克
• 杏仁粉 30克
• 低筋面粉 330克
• #凤梨馅
• 凤梨馅 25g/个

酸甜不腻的手工凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1⃣️黄油软化后，加入糖粉、盐打发均匀 2⃣️分次加入蛋黄，搅打均匀（食材不要过度打发，都是混合均匀了就可以了） 3⃣️加入奶粉拌匀

步骤 2

4⃣️筛入杏仁粉、低筋面粉拌匀。取出45g原味面团，加入2.5g抹茶粉拌匀（叶子部分） 5⃣️原味面团分成30份（约24～25g)，凤梨馅分成30份（25g/个），搓圆备用

步骤 3

6⃣️将原味面团包入凤梨馅，用虎口收口

步骤 4

7⃣️模具和面团上都撒点面粉，取一点绿色面团填充在菠萝模具的叶子处，叶子上抹一点水，再放入包了凤梨馅的原味面团，在烤盘上按出菠萝形状（不做菠萝形状的，也可以做成传统的方形的凤梨酥）

步骤 5

步骤 6

8⃣️烘烤，上下火175度25分钟（可以按照自己想要的颜色盖锡纸，或者单独给叶子盖上锡纸，我是全程没有盖的）

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-09-27 18:09:36