低糖无油/红豆碱水棒/原味碱水棒

作者： 小璐总

配方可做6个，每个60g左右 本配方是自用的，借鉴https://www.xiachufang.com/recipe/102876595/

用料

• 高筋面粉 154克
• 全麦粉 45克
• 低筋面粉 11克
• 冰水 130克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母 4克
• 碱水比例
• 水 440克
• 烘焙碱 13克

低糖无油/红豆碱水棒/原味碱水棒的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀后加入盐，揉出粗膜

步骤 2

分割每个60g一个面团，密封冰箱松弛20分钟

步骤 3

取出整形，擀成椭圆形放入红豆馅，从上向下卷，捏紧收口，搓成椭圆形

步骤 4

收口要捏紧，整形完毕后放入冷冻1个小时 整形动作要快，不然会发酵表面有气泡 可以完成一个就放入冷冻

步骤 5

取出泡碱水，30秒 沥干水分放入烤盘，进行割包，划俩口子，送入提前预热好的烤箱，风炉中层200度20分钟

步骤 6

步骤 7

完美的嘞，颜值超高

菜谱创建时间：2023-09-27 13:46:02